Слышал, что изучение Stable Diffusion полезно начинать с основ компьютерной графики и генеративного дизайна, чтобы понимать как это все работает. В интернете есть много школ, которые дают именно структурированные знания. Например, есть школа дизайна и компьютерной графики NewArtSchool
https://newartschool.ru/ Там есть курс по нейросетям и генеративной графике, включая Stable Diffusion, так что поинтересуйся